MJUKA, SMULIGA GLUTENFRI SCONES - PERFEKT FÖR SÖNDAG MORGON...
Scones är en sådan härlig delikat bakelse som fungerar lika bra med smör och sylt, eller med en klick hasselnöts- och chokladkräm... Det här receptet ger cirka 12 scones. Och det är så enkelt att du kan göra det vilken dag i veckan som helst:
- 400 g Buns & Brioche mix
- 1 tsk salt
- 50 g socker (we använder faktiskt liiiite grövre rörsocker framför vit socker)
- 70 g kall, tärnat smör
- 300 g mjlök
- Ägg gula (+1 msk vatten) för pensling
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Lägg i smöret och "smula ihop" med de torra ingredienser (antingen med handen där vi använder en plasthandske; eller genom att puls-mixa de torra ingredienserna med smöret i en mixer). Det ska vara lite som fina små brödsmular.
Häll i mjölken och blanda väl (vi använder en spatel/slickepott för att blanda i en skål, men du kan även använda en padel-mixer).
När degen är blandad (ca 5 minuter) kan du även knåda lite. Mjöla sen degen (vi använder brun rismjöl) och lägg på ett bakplåtspapper.
Kavla ut degen (eller forma med händerna) till ca 2 cm tjocklek, flytta bakplåtspappret till en skärbräda (eller bakplåt) och ställ i kylen i 30 minuter för att få degen att kyla ner och bli lättare att arbeta med.
Sätt på ugnen på 200 grader C (varmluft/fläkt) eller 220 (normal ugn).
Efter 30 minuter – ta ut degen och skär ut scones med en 5 cm bred ring. Vi har en liten tallrik med (brunt) rismjöl som vi "doppar" ringen i så att degen inte fastnar.
När de är skurna - lägg dem på bakplåtspappret med lite avstånd emellan och pensla topparna med ägg-gulan. Men pensla endast toppen, låt inte ägget rinna ner längs sidorna. Ställ in i FRYSEN i 15 minuter. Väl ute, pensla toppen igen med ägg-gulan (igen bara toppen, inte sidorna). Ställ in i ugnen.
Grädda i 12-15 minuter - vi vänder på plåten efter ca 7 minuter.
Ta ut när de är gyllenbruna, lägg på ett galler och låt dem svalna lite.
Njut.
