SMULIGA, SMÖRIGA SMÅKAKOR MED ÖVERRASKANDE KRÄM-FYLLNING
En otrolig god variant på de goda hallongrottorna - och även som vanliga småkakor - görs enkelt med vår glutenfria Buns & Brioche mjölmix. Det här receptet ger cirka 32 kakor, men du kan göra dem lite mindre och få upp till 40 kakor.
- 400 g of Buns & Brioche mix
- 240 g smör (tärnat & rumstempererat)
- 50 g brun farin
- 50 g vit socker
- 2 msk ljus sirap
- 2 tsp vaniljsocker
Tärna smöret och låt det bli mjukt / bli rumstemperarat.
Blanda ihop alla torra ingredienser. Blanda i smöret med alla torrvaror - vi använder först en större gaffel, och när smöret verkar vara väl blandat ut i mjölet, blanda i sirap. (Men det fortfarande ser ut som smulor), börjar vi blanda det för hand (vi tar på en gummihandske).
När degen är slät, dela den i två halvor, och rulla den sen till ca 30 cm långa rullar. Plasta in och ställ in i kylen i ca 30 minuter. Och sätt på ugnen på 175 grader Celsius (över-/undervärme, ingen varmluftsfläkt).
När du är klar tar du ut degen, skär varje rulle i 16 bitar (23 gram vardera) -20 bitar (ca 19 gram vardera).
Rulla till bollar, håll sedan bollen i "v" mellan tummen och pekfingret och tryck ner tummen för att göra ett hål i bollen. Vrid den 180 grader och gör samma sak igen. Kläm dem sedan med platt hand och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Fyll med ca 2/3 tesked dulce de leche eller en söt pistagekräm , och ställ in i ugnen och grädda i 16 minuter (2x8 minuter, vrid plåten halvvägs).
Man kan strö flingsalt på de om man vill (otroligt gott), eller smälta vit choklad som man rör ner lite florsocker som man ringlar över kakorna (det tar dock lite tid att stelna).
Ta ut och låt svalna - du kan inte flytta dem direkt eftersom de är för mjuka och går sönder. När de svalnat - flytta dem till ett galler för att svalna lite till (och torka ut) och lägg sedan på en tallrik och njut :-)
