CHOC CHIP DELISH - OEMOTSTÅNDLIG SEG

Denna glutenfria chocolate chip cookie är baserat på ett amerikanskt recept från Laura på joyfoodsunshine.com. Det är väldigt sött. Mycket socker. Så det betyder att du verkligen behöver använda mörka choklad  - för du vill att den där bittra mörka chokladen ska balansera med sötman. Och ja, du kan minska sockret också.

Du kan även göra en vegansk variant av denna cookie genom att byta ut de två äggen mot 50g vegansk mjölk (mandelmjölk eller havremjölk ger bäst smak). Detta recept ger 16 stora chokladkakor.

• 400 g of Buns & Brioche mix
  
• 1 tsk bikarbonat
  
• 1 tsk salt
  
• 225 g mjukt smör
  
• 230 g strösockerr
• 215 g ljust farinsocker (byt ut mot vanligt socker om du vill ha kakorna mindre sega och mer krispiga) 
• 2 tsk vaniljextrakt
  
• 2 stora ägg (eller 50 g vatten/mandel eller havremjölk för en vegansk version)
  
• 400 g mörk choklad- (chips / droppar / hackad)

Värm ugnen till 190 grader Celsius.

I en separat skål, blanda ihop Buns & Brioche mix, salt och bikarbonat.

I själva blandningsskålen, blanda ihop smör och båda ljust socker / brunt farin, tills det blir krämigt. Tillsätt vaniljextrakt och ägg (eller mandel-/havremjölk) och blanda i ytterligare en minut.

Blanda ner de torra ingredienserna (du kan göra detta med en slickepott), och när den har samlat sig som en deg, tillsätt chokladbitarna så att de blandas in väl. Ställ in i kylen i 10 minuter.

Ta ut degen, skär och forma 16 degbollar och lägg på 2 bakplåtar med bakplåtspapper (8 degbollar på varje plåt).

Grädda i 5 minuter, vänd runt plåtarna och grädda i ytterligare 5 minuter.

Ta ut och låt stå på plåtarna och svalna i minst 5 minuter.

Njuta. PS drick med kallt vatten eller mjölk :-)