BÄSTA GLUTENFRIA SEMLAN EVER!

Vi säger det rakt ut: Du har ALDRIG smakat en så här god glutenfri semla - och detta är vårt uppdaterade recept (Februari 2026). Och att tro att du faktiskt kan baka detta hemma... Och det är superenkelt

400 g Buns & Brioche mix
340 g ljummet vatten
90 g socker
1 msk ljus sirap
90 g rumstempererat / mjukt smör
40 g färsk jäst
6 g salt
Stött kardemumma (upp till 1 msk beroende på hur stark du gillar det).

Lös upp socker, sirap och jäst i vattnet.

Blanda i hälften av mjölblandningen och låt mixern arbeta degen i ett par minuter. Du kan också göra detta för hand med en kraftig slickepott.

Tillsätt den sista hälften av blandningen. Blanda i ett par minuter.
Häll i salt & kardemumma. Och till sist lägg i mjuka smöret bit för bit. Bearbeta degen i maskin i minst 5 minuter.

Vi föredrar att göra semlor som är lite"mindre" än det normala (var inte orolig - du blir mätt). Så vi mäter upp ca 12 bollar på ca 80 gram vardera. Vill du ha dem lite större gör du tio bollar på cirka 95-100 gram vardera.

Vi rullar dem i ett mycket tunt lager tapiokastärkelse (inte för mycket) - man kan också forma dem med blöta händer. När bullen är slät och rund, lägg den på bakplåtspapper, spraya med vatten och låt stå under en fuktig kökshandduk i 1,5 timme (om under 22 graders rumstemperatur kanske 2 timmar) - och kanske bara en timme om du har 25 grader c inomhus.

Grädda i 195 grader celcius (varmluftsugn) i totalt 22 minuter. Vi vänder bakplåten halvvägs efter 11 minuter för att få en jämn bakning på alla sidor. Vi sprayer våra semlor med vatten precis innan de går in i ugnen.

Vi använder INTE någon vispat ägg på vår semlor. De blir vackert gyllene och matta - perfekta till florsockret.

Ta ut de nygräddade semlor och låt svalna i minst 45 minuter (gärna 60 om du orkar vänta).

Fyllningen är tagen direkt från Roy Fares – den är helt enkelt bäst. Blanda bara ihop det: