PILLOW-SOFT PITA
Det är superenkelt att göra mjuka, luftiga pitabröd med vår glutenfria Pizzamix.
För att njuta av dem nybakade, gör vi degen med en version av vår 2-timmars pizza-recept:
- 400 gram glutenfri pizzamix
- 385 gram ljummet vatten
- 8-10 gram jäst (kallare inomhus använder 10 gram; varmare inomhus använder 8 gram)
- 13 g salt
- 4 gram olivolja
Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt hälften av pizzamixen och låt mixern gå en kort stund. Tillsätt den återstående hälften av blandningen. När degen börjar "formas" tillsätt saltet och låt mixern/maskinen gå i ca 5 minuter. Tillsätt olivoljan och låt mixern gå igen i ytterligare 5 minuter.
Forma 9 bollar på 90 gram varje med oljiga händer och låt stå i en behållare med lock i en timme. Efter den första timmen rullar du varje degboll i durramjöl (helst) och rullar ut dem till en platt rundel som är ca 15 cm bred och 5 mm tjock (inte tjockare). Lägg (sida vid sida, inte ovanpå varandra) under en våt handduk och låt jäsa i ytterligare 45 minuter. Värm ugnen till minst 230 grader Celsius (upp till 250 grader) - och gärna med en pizzasten eller pizzastål om det finns.
När den har jäst, sätt på grillen/brylen i ugnen precis innan gräddningen. Sätt in pitorna i ugnen i övre delen av ugnen (grädda 3-4 pitabröd åt gången) i ca 3 minuter. Ta ut dem så fort kanterna och/eller toppen blir något gyllene.
Njut!
