KAN MAN ÄVEN GÖRA FOCACCIA? OH YEAH!

Receptet nedan är baserat på normal påse av vår pizzamix (400 g).

430 g ljummet vatten
16 g socker
6 g salt
16 g olivolja (i degen)
10 g färsk jäst
(se nedan utifrån planerad jästid) Ris- eller durramjöl (för utbakning)

Du behöver bara en skål, en (rejäl) slev (inte med för tunt trähandtag), en ugnsfast form och bakplåtspapper.

Lös upp jästen och sockret i det ljumna vattnet. Häll i olivoljan (16g) och rör om. Töm innehållet i påsen, rör om (kraftfullt) och tillsätt saltet. Rör om tills degen är slät. Den är väldigt klibbig! Låt vila i 30 minuter. Häll sedan ca 10g olivolja över degbollen, och bred ut oljan runt hela degbollen så att den lossnar från skålens sidor.

I en ugnssäker plåt (ca 20cm*25cm), häll ca. 10g olivolja i botten - lägg eventuellt bakplåtspapper först om formen inte är non-stick (pensla även sidorna). Lägg degen ovanpå och platta ut den till kanten av formen och häll över ytterligare 5g olja. Slå in i plast och ställ in i kylen. Under dagen eller över natten.

Ta ut brickan ur kylen ca 2 timmar innan du ska äta den. Ringla lite mer olivolja över hela toppen och tryck försiktigt ner i degen med fingertopparna så att du får de klassiska focaccia-"groparna". Låt jäsa ca 1 - 1,5 timme och starta ugnen på 220 grader C(elcius).

När degen är ungefär dubbelt så stor (av originalstorleken när du lägger den i plåten), häll över olja, krydda eller annat du vill på focaccia. Tryck eventuellt tillbaka i en "focaccia-grop" eller två igen och grädda i 25-28 minuter (vänd gärna formen halvvägs så får du en slät, krispig yta).