KAN MAN ÄVEN GÖRA FOCACCIA? OH YEAH!

Receptet nedan är baserat på normal påse av vår pizzamix (400 g).

430 g ljummet vatten
16 g socker
6 g salt
16 g olivolja (i degen)
10 g färsk jäst om du gör degen samma morgon som du skall äta den på kvällen; 6g om du gör den kvällen innan. Om du endast har två timmmar före du skall baka focaccian, behöver du använder 20g färsk jäst (1,5 timmes jästid).

Du behöver bara en skål, en (rejäl) slev (inte med för tunt trähandtag), en ugnsfast form och bakplåtspapper.

Lös upp jästen och sockret i det ljumna vattnet. Häll i olivoljan (16g) och rör om. Töm innehållet i påsen, rör om (kraftfullt) och tillsätt saltet. Rör om tills degen är slät. Den är väldigt klibbig! Låt vila i 30 minuter. Häll sedan ca 10g olivolja över degbollen, och bred ut oljan runt hela degbollen så att den lossnar från skålens sidor.

I en ugnssäker plåt (ca 20cm*25cm), häll ca. 10g olivolja i botten - lägg eventuellt bakplåtspapper först om formen inte är non-stick (pensla även sidorna). Lägg degen ovanpå och platta ut den till kanten av formen och häll över ytterligare 5g olja. Slå in i plast och ställ in i kylen. Under dagen eller över natten.

Ta ut brickan ur kylen ca 2 timmar innan du ska äta den. Ringla lite mer olivolja över hela toppen och tryck försiktigt ner i degen med fingertopparna så att du får de klassiska focaccia-"groparna". Låt jäsa ca 1 - 1,5 timme och starta ugnen på 220 grader C(elcius).

När degen är ungefär dubbelt så stor (av originalstorleken när du lägger den i plåten), häll över olja, krydda eller annat du vill på focaccia. Tryck eventuellt tillbaka i en "focaccia-grop" eller två igen och grädda i 25-28 minuter (vänd gärna formen halvvägs så får du en slät, krispig yta).